Bizcochos caseros: Coca de llanda, bizcocho de calabaza y bizcocho con poco huevo

Una vez inaugurada la serie de recetas, parece que no está completa hasta que no ponga mis recetas de bizcochos. Tengo tres, las tres muy buenas y que utilizo según los ingredientes que haya en casa cuando me da la vena de hacer bizcochos:

- Bizcocho de calabaza (si hay calabaza a mano)

- Coca de llanda (el estandard y no por eso mejor o peor que los otros)

- Bizcocho con poco huevo (Con un huevo vale, es un poco más seco, pero casi mejor para mojar en leche)

Para todos ellos, igual que para el pan y los rosquitos de anís, utilizo todo ecológico y de comercio justo siempre que puedo. Yo siempre utilizo aceite de oliva. Hay quien utiliza mantequilla (va en gustos, no tengo nada en contra de la mantequilla de vaca ecológica). Siempre será mejor que las grasas/aceites vegetales o no, que te puedes encontrar en los bizcochos industriales. Es inmoral que no te digan nunca de qué aceites se trata. En general si no especifica cuál, se trata de aceite de palma o de soja transgénica, malos para la salud(1,2) y para el planeta (1,2).

BIZCOCHO DE CALABAZA

300g de calabaza rallada

4 huevos

250g de azúcar

1 pizca de sal

300g de harina

1 sobre de levadura de repostería

60g (75ml) de aceite de oliva

canela al gusto

Bol para mezclar, una cuchara, balanza, batidora (opcional), molde, papel de horno y horno.

1.  Se ralla la calabaza y se deja aparte

2. Precalentamos el horno

3. En un bol, se echan los 4 huevos, 200g de azúcar y una pizca de sal y se bate con batidora o se remueve con la cuchara hasta que quede homogéneo (se disuelva el azúcar).

4. Se añaden los 300g de harina de trigo y el sobre de levadura y se remueve hasta que quede homogéneo (ya no podrás batir).

5. Se añaden los 60g de aceite y la canela y se remueve.

6. Se echa en el molde sobre el papel de horno y se espolvorea 50g de azúcar y canela por arriba.

7. Se hornea durante 30-60 minutos a 190ºC. Según lo grueso o fino que quede necesitará más o menos tiempo. Mirar a los 30 minutos y clavar un cuchillo en el centro. Si sale limpio es que ya está, si sale sucio dejar más tiempo.

Detalle del último bizcocho de calabaza antes y después de quitarle el papel de horno. Se puede ver que en este caso le he añadido algunas nueces en la parte superior.

COCA DE LLANDA

1 yogurt (100g)

3  huevos

2/3 del vaso del yogur de aceite de oliva (60g)

ralladura de un limón (o naranja, o mandarina)

250g de azúcar (200g en la masa y 50 arriba)

1 pizca de sal

250g de harina

1 sobre de levadura de repostería

canela al gusto

1. Precalentamos el horno

2. Se junta en un bol el yogur, los 3 huevos, el aceite, la ralladura, la pizca de sal y el azúcar y se bate o se remueve hasta que esté disuelta.

3. Se añade la harina y la levadura y se remueve hasta que quede homogéneo.

4. Se echa en el molde aceitado o con el papel de horno y se espolvorea 50g de azúcar y canela por arriba.

5. Se hornea durante 30-60 minutos a 190ºC. Según lo grueso o fino que quede necesitará más o menos tiempo. Mirar a los 30 minutos y clavar un cuchillo en el centro. Si sale limpio es que ya está, si sale sucio dejar más tiempo.

BIZCOCHO CON POCO HUEVO

¿No os ha pasado que ibais a hacer bizcocho y justo no quedan huevos suficientes? Ésta es la solución.

ralladura de un limón (o naranja, o mandarina)

1 huevo

150g de azúcar (100g masa, 50g arriba)

1 pizca de sal

100g de aceite de oliva

200g de leche

250g de harina

1 sobre de levadura de repostería

canela al gusto

1. Precalentamos el horno

2. Se junta en un bol la leche, el huevo, el aceite, la ralladura, la pizca de sal y el azúcar y se bate o se remueve hasta que esté disuelta.

3. Se añade la harina y la levadura y se remueve hasta que quede homogéneo.

4. Se echa en el molde aceitado o con el papel de horno y se espolvorea 50g de azúcar y canela por arriba.

5. Se hornea durante 30-60 minutos a 190ºC. Según lo grueso o fino que quede necesitará más o menos tiempo. Mirar a los 30 minutos y clavar un cuchillo en el centro. Si sale limpio es que ya está, si sale sucio dejar más tiempo.

Bizcocho con masa madre

Hice varios intentos con diferentes recetas, pero la verdad es que no me convence ninguna. El pan queda estupendo con la masa madre, pero los bizcochos no. Si tenéis alguna receta que de verdad funcione, decírmelo y la probaré.

Que lo disfrutéis.